Матча давно вийшла за межі японських чайних церемоній і впевнено зайняла місце в меню модних кав'ярень. Але платити 80–120 грн за чашку щодня — розкіш. Добра новина: приготувати матча вдома простіше, ніж здається, і спеціальне обладнання для цього не потрібне.

Що таке матча і чим вона корисна

Матча — це порошок з тіньового зеленого чаю, який перетирають у дрібний пил. На відміну від звичайного чаю, ви п'єте не настій, а весь листок — тому концентрація корисних речовин значно вища. Матча містить антиоксиданти, хлорофіл та амінокислоту L-теанін, яка дає м'яку, рівну енергію без різких підйомів і спадів як від кави.

Як обрати якісну матчу

Якісний порошок має бути яскраво-зеленого кольору — майже як трава. Тьмяний жовтуватий або коричневий колір свідчить про низьку якість або старий продукт. Для напоїв підходить кулінарна матча (culinary grade) — вона доступніша за церемоніальну і ідеально розкривається в поєднанні з молоком.

Рецепт 1: Класичний матча латте

Інгредієнти:

  • 1 ч.л. порошку матча
  • 50 мл гарячої води (не окріп — 70–80°С)
  • 150 мл молока (будь-якого — коров'яче, вівсяне, кокосове)
  • Мед або цукор за смаком

Приготування:

  1. Просій матча через сито в чашку — так не буде грудочок.
  2. Додай 50 мл гарячої води та розмішай виделкою або звичайним капучинатором до однорідної пасти без грудочок.
  3. Підігрій молоко і збий піну капучинатором або просто добре розмішай.
  4. Влий молоко в чашку з матча. Готово.

Порада: вівсяне молоко дає найніжнішу пінку і м'який смак.

Рецепт 2: Айс-матча (холодний варіант)

Ідеальний на літо і дуже простий.

Інгредієнти:

  • 1 ч.л. матча
  • 30 мл холодної води
  • 150 мл молока
  • Лід

Приготування:

  1. Розмішай матча з холодною водою до однорідності.
  2. Наповни склянку льодом.
  3. Влий молоко, потім зверху — матча пасту.
  4. Перемішай або залиш як є — красивий зелений градієнт.

Рецепт 3: Матча смузі

Швидкий сніданок з користю.

Інгредієнти:

  • 1 ч.л. матча
  • 1 банан
  • 200 мл молока або рослинного аналогу
  • 1 ч.л. меду
  • Кілька кубиків льоду

Приготування: Збий все в блендері 30 секунд. Готово.

Найпоширеніші помилки

— Окріп — головна помилка. Температура вище 85°С робить матча гіркою. Дай воді охолонути хвилину після закипання. — Не просіяли порошок — будуть грудочки, які не розійдуться. — Мало розмішали — матча осяде на дні. Мішайте активно хоча б 30 секунд.

Спробуй приготувати вдома — і ти більше не захочеш переплачувати в кав'ярні. Якісну матча для всіх цих рецептів знайдеш у каталозі Пан Гурман.