Цейлон — історична назва острова Шрі-Ланка і один із найвідоміших чайних регіонів світу. Саме звідси походить класичний міцний чорний чай із яскравим настоєм. Але на упаковках цейлонського чаю часто трапляються загадкові абревіатури: OP, PEKOE, FBOP, BOP. Розбираємось, що вони означають і який сорт обрати під свій смак.
Що означають літери на упаковці
Літерне маркування — це не оцінка якості, а класифікація за розміром і формою чайного листа. Від цього залежить, наскільки міцним, ароматним і швидким буде заварювання. Усі сорти поділяють на цільнолистові, ламані (broken), висівки (fannings) і пил (dust).
OP — Orange Pekoe (Оранж Пекое)
Цільнолистовий чай із довгих, тонких, скручених у спіральку листочків. «Orange» тут не про апельсин — назва історично пов’язана з нідерландською династією Оранських, а «Pekoe» походить від китайського слова, що означає ніжний пушок на молодих листках.
- Настій: світлий, золотисто-бурштиновий
- Смак: м’який, делікатний, з тонким ароматом
- Кому підійде: тим, хто любить легкий чай без різкої терпкості, добре пити без молока
PEKOE (Пекое)
Теж цільнолистовий, але листочки коротші й щільніше скручені, ніж в OP. За рахунок цього настій виходить насиченішим і трохи міцнішим.
- Настій: темніший, насичено-бурштиновий
- Смак: повніший за OP, збалансований
- Кому підійде: золота середина між легким OP та міцними ламаними сортами
FBOP — Flowery Broken Orange Pekoe
Ламаний чай із додаванням типсів — нерозкритих чайних бруньок («flowery»). Дрібніший лист заварюється швидше й віддає більше смаку, а типси додають аромату.
- Настій: темний, насичений, яскравий
- Смак: міцний, ароматний, з приємною терпкістю
- Кому підійде: любителям міцного чаю, чудово розкривається з молоком
BOP — Broken Orange Pekoe
Класичний ламаний цейлонський чай без типсів. Заварюється швидко й дає максимально міцний, насичений настій — один із найпопулярніших сортів для щоденного чаювання.
- Настій: темний, густий
- Смак: міцний, повнотілий, виразний
- Кому підійде: тим, хто любить «той самий» міцний ранковий чай
А ще важлива висота вирощування
Окрім розміру листа, на смак цейлонського чаю сильно впливає висота плантації над рівнем моря:
- Високогірний (понад 1200 м): Нувара-Елія, Дімбула, Ува — світлий, яскравий настій із квітково-цитрусовими нотами
- Середньогірний (600–1200 м): насичений колір, м’який збалансований смак
- Низькогірний (до 600 м): темний, міцний, повнотілий чай із густим настоєм
Як правильно заварювати цейлонський чай
- Вода: 90–95 °C (майже окріп)
- Пропорція: 1 ч. л. (2–3 г) на чашку 200–250 мл
- Час: цільнолистові (OP, PEKOE) — 3–5 хв; ламані (FBOP, BOP) — 2–3 хв
- Порада: ламані сорти не варто перетримувати — з’явиться зайва гіркота
Який цейлонський чай вибрати
Якщо любите легкий чай без молока — беріть OP або PEKOE. Якщо хочете міцний насичений напій, особливо з молоком — ваш вибір FBOP або BOP. А найкращий спосіб знайти свій улюблений — спробувати кілька сортів і порівняти.
У «Пан Гурман» цейлонський чай різних сортів є на вагу й у зручному фасуванні, зокрема по 1 кг. Обирайте свій улюблений сорт — і насолоджуйтесь справжнім цейлоном удома.
