|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Зафаран (імеретинський шафран) - більше відомий, як чорнобривці (Tagetes) - рослина сімейства Астрові. Таке незвичайне ім'я суха квітка отримала на честь короля спецій – шафрану, а географічне прикметник подарували йому в Грузії, де чорнобривці почали вирощувати у промислових масштабах.
Квіти та листя імеретинського шафрану багаті ефірними маслами, компонентами якого є оцимен (50 %), цитраль, ліналоол, апінен, сабінен, D-пінен, мирцен, лимонен, n-цимол, D-терпинен. Багатий імеретинський шафран також вітамінами – С, А, Р, вітамінами групи В, та мінеральними речовинами – фосфором, натрієм, магнієм, кальцієм, калієм, залізом, селеном, цинком, марганцем.
Спеція чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами, грибами, бобовими та крупами. Вона стане гарним доповненням до супів, соусів і салатів. Це досить насичена речовина, додавати його ліпше в невеликій кількості. Зафаран не втрачає своїх властивостей навіть при високих температурах.