Цейлон — историческое название острова Шри-Ланка и один из самых известных чайных регионов мира. Именно отсюда происходит классический крепкий чёрный чай с ярким настоем. Но на упаковках цейлонского чая часто встречаются загадочные аббревиатуры: OP, PEKOE, FBOP, BOP. Разбираемся, что они означают и какой сорт выбрать под свой вкус.
Что означают буквы на упаковке
Буквенная маркировка — это не оценка качества, а классификация по размеру и форме чайного листа. От этого зависит, насколько крепким, ароматным и быстрым будет заваривание. Все сорта делят на цельнолистовые, ломаные (broken), высевки (fannings) и пыль (dust).
OP — Orange Pekoe (Оранж Пекое)
Цельнолистовой чай из длинных, тонких, скрученных в спираль листочков. «Orange» здесь не про апельсин — название исторически связано с нидерландской династией Оранских, а «Pekoe» происходит от китайского слова, обозначающего нежный пушок на молодых листьях.
- Настой: светлый, золотисто-янтарный
- Вкус: мягкий, деликатный, с тонким ароматом
- Кому подойдёт: тем, кто любит лёгкий чай без резкой терпкости, хорошо пить без молока
PEKOE (Пекое)
Тоже цельнолистовой, но листочки короче и плотнее скручены, чем у OP. За счёт этого настой получается насыщеннее и немного крепче.
- Настой: темнее, насыщенно-янтарный
- Вкус: полнее, чем у OP, сбалансированный
- Кому подойдёт: золотая середина между лёгким OP и крепкими ломаными сортами
FBOP — Flowery Broken Orange Pekoe
Ломаный чай с добавлением типсов — нераскрытых чайных почек («flowery»). Более мелкий лист заваривается быстрее и отдаёт больше вкуса, а типсы добавляют аромата.
- Настой: тёмный, насыщенный, яркий
- Вкус: крепкий, ароматный, с приятной терпкостью
- Кому подойдёт: любителям крепкого чая, отлично раскрывается с молоком
BOP — Broken Orange Pekoe
Классический ломаный цейлонский чай без типсов. Заваривается быстро и даёт максимально крепкий, насыщенный настой — один из самых популярных сортов для ежедневного чаепития.
- Настой: тёмный, густой
- Вкус: крепкий, полнотелый, выразительный
- Кому подойдёт: тем, кто любит «тот самый» крепкий утренний чай
А ещё важна высота выращивания
Кроме размера листа, на вкус цейлонского чая сильно влияет высота плантации над уровнем моря:
- Высокогорный (более 1200 м): Нувара-Элия, Димбула, Ува — светлый, яркий настой с цветочно-цитрусовыми нотами
- Среднегорный (600–1200 м): насыщенный цвет, мягкий сбалансированный вкус
- Низкогорный (до 600 м): тёмный, крепкий, полнотелый чай с густым настоем
Как правильно заваривать цейлонский чай
- Вода: 90–95 °C (почти кипяток)
- Пропорция: 1 ч. л. (2–3 г) на чашку 200–250 мл
- Время: цельнолистовые (OP, PEKOE) — 3–5 мин; ломаные (FBOP, BOP) — 2–3 мин
- Совет: ломаные сорта не стоит передерживать — появится лишняя горечь
Какой цейлонский чай выбрать
Если любите лёгкий чай без молока — берите OP или PEKOE. Если хотите крепкий насыщенный напиток, особенно с молоком — ваш выбор FBOP или BOP. А лучший способ найти свой любимый — попробовать несколько сортов и сравнить.
В «Пан Гурман» цейлонский чай разных сортов есть на развес и в удобной фасовке, в том числе по 1 кг. Выбирайте свой любимый сорт — и наслаждайтесь настоящим цейлоном дома.
